MEMO – Lontong, si primadona kuliner Nusantara, memang tak pernah lekang oleh waktu. Berbahan dasar beras yang dikukus dalam balutan daun pisang, lontong memiliki tekstur padat dan kenyal yang menjadikannya teman setia berbagai hidangan. Tak jarang, lontong menggantikan nasi dalam sajian sate atau opor ayam.
Lazimnya, lontong memiliki rasa tawar. Namun, kreativitas kuliner Indonesia tak pernah berhenti. Kini, lontong hadir dengan beragam modifikasi rasa, salah satunya lontong isi oncom yang menggugah selera. Lontong juga kerap menjadi hidangan istimewa di hari-hari besar, seperti Lebaran.
Nah, bagi Anda yang ingin mencoba variasi lontong yang unik dan lezat, berikut resep lontong isi oncom yang cocok sebagai hidangan berbuka puasa atau sajian spesial di Hari Raya Idulfitri:
Bahan Utama:
500 gram beras, cuci bersih
1000 ml air
65 gram santan kental
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
350 gram oncom, hancurkan kasar
2 siung bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
Cabai rawit secukupnya, iris tipis
Cabai keriting secukupnya, iris tipis
Daun kemangi secukupnya
Daun pisang secukupnya, layukan di atas api
Cara Membuat:
1. Masak beras dengan air, santan, daun salam, garam, dan kaldu bubuk dalam *magicom* selama 10 menit.
2. Setelah 10 menit, tumbuk nasi hingga teksturnya lembut dan pulen.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
4. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga oncom matang dan bumbu meresap.
6. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat dan sisihkan.
7. Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan lontong, tambahkan isian oncom di tengahnya, lalu bungkus rapi.
8. Kukus lontong selama 45 menit hingga matang sempurna.
9. Angkat lontong dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Lontong isi oncom siap disantap! Perpaduan rasa gurih lontong dan pedasnya oncom akan memberikan sensasi yang tak terlupakan.
