Bawang putih, bumbu serbaguna yang tak terhindar dalam masakan, tetapi keberhasilannya sering terhambat oleh kesalahan umum. Dari potongan tak konsisten hingga pemilihan bawang putih yang tepat, simak panduan lengkap untuk menghindari kesalahan umum saat mengolah bawang putih yang dapat meningkatkan cita rasa masakan Anda.
Panduan Memasak Bawang Putih: Kesalahan yang Sering Terabaikan
Bawang putih kerap menjadi bagian tak terpisahkan dari berbagai masakan. Tak hanya dalam sup, tumisan, atau mi, bawang putih memiliki rasa dan aroma yang khas yang mampu meningkatkan citarasa hidangan.
Namun, kesempurnaan dalam mengolah bawang putih seringkali terganggu oleh beberapa kesalahan berikut:
- Ketebalan Potongan yang Tidak Konsisten Penting untuk memotong bawang putih dengan ketebalan yang seragam. Ketidak-konsistenan potongan dapat mengakibatkan bawang putih ada yang matang berlebihan sementara yang lain malah gosong saat dimasak.
- Proses Penyajian Terlalu Lama Saat memasak masakan berkuah, pastikan air telah mendidih sebelum bawang putih dan bumbu lain dimasukkan. Terkadang, bawang putih sudah diolah terlebih dahulu atau terlalu lama sebelum dimasukkan ke dalam masakan.
Menurut laporan dari Mashed, jika bawang putih terlalu lama terpapar udara, akan terjadi oksidasi yang dapat membuatnya memiliki rasa yang sedikit pahit. Penting untuk memperhatikan waktu saat memotong bawang dengan waktu memanaskan air atau minyak untuk memasak.
- Penggunaan Wajan yang Terlalu Panas Pada tumisan, bawang putih umumnya dimasukkan sebelum bahan lain. Namun, menggunakan wajan terlalu panas dapat membuat bawang putih cepat gosong.
Disarankan untuk memanaskan minyak dengan api kecil sebelum memasukkan bawang putih. Kemudian, tingkatkan suhu secara bertahap selama proses memasak.
- Penggunaan Bawang Putih Bubuk Sebagai Pengganti Bawang Putih Segar Bawang putih bubuk sering menjadi pilihan karena kepraktisannya dan masa simpan yang lebih lama daripada bawang putih segar. Namun, tidak semua masakan cocok dengan bawang putih bubuk.
Apabila resep menyarankan penggunaan bawang putih segar, sebaiknya tetap mengikuti petunjuk tersebut. Dilansir dari Daily Meal, meskipun dibuat dari bawang putih segar, bawang putih bubuk mengalami proses pengolahan yang membuat rasa dan aromanya berbeda.
- Penyimpanan Bawang Putih di dalam Kulkas Sebenarnya, bawang putih tidak memerlukan penyimpanan di dalam kulkas. Cukup letakkan bawang putih dalam wadah kering atau kantong kertas. Penyimpanan di dalam kulkas dapat membuat bawang putih menjadi lembap karena terkena kelembaban dari bahan makanan lainnya.
