Ayam Cemani adalah salah satu jenis hewan yang memiliki keseluruhan tubuhnya berwarna hitam. Ternyata, ada penjelasan menarik mengenai penampilan yang luar biasa tersebut. Menurut sebuah makalah yang diterbitkan pada tahun 2017, fenomena ini berkaitan dengan genetika. Tak hanya Ayam Cemani, Ayam Silkie juga memiliki bulu yang berbeda dari ayam biasanya, dengan warna yang putih seperti salju.

Keduanya ternyata memiliki hiperpigmentasi jenis fibromelanosis, yang menyebabkan sel-sel jaringan pada tubuhnya berwarna hitam. Ini dipicu oleh gen bernama EDN3 dengan kode endothelin-3, yang berperan penting dalam proses pigmentasi pada burung dengan cara mengatur cara melanosit membedakan, menciptakan, dan menyebarkan pigmen di seluruh tubuh.

IFL Science melaporkan bahwa pigmen hitam ini berasal dari melanin. Ayam Cemani memiliki banyak melanin karena mengalami mutasi ribuan tahun yang lalu. Perubahan genetik ini terjadi pada seluruh sel tubuhnya, sehingga mulai dari embrio, seluruh bagian tubuh Ayam Cemani, dari tulang hingga paruhnya, berwarna hitam.

Andersson, seorang peneliti, meyakini bahwa mutasi tersebut telah terjadi pada masa lalu. Dia menjelaskan bahwa percampuran gen kuno untuk fibromelanosis hanya terjadi pada satu ekor ayam dan telah terjadi ratusan hingga ribuan tahun yang lalu.

Kisah Menarik di Balik Warna Hitam Ayam Cemani dan Silkie

“Mutasi yang mendasarinya sangat aneh, jadi kami yakin bahwa itu pernah terjadi,” ujar Andersson seperti yang dikutip dari IFL Science pada Senin (7/8/2023).

Meskipun seluruh tubuhnya berwarna hitam, daging Ayam Cemani memiliki banyak manfaat saat dikonsumsi. Daging ayam ini diyakini memiliki banyak manfaat kesehatan.