Memo.co.id
Sambal, saus pedas yang disukai banyak orang, memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Indonesia. Ia memberikan rasa pedas yang menyenangkan di setiap makanan, meningkatkan cita rasa dan memuaskan lidah mereka yang kerap merindukan sensasi pedas.
Dengan ragam pulau yang dimiliki Indonesia, setiap daerah memiliki kekayaan kuliner sendiri, termasuk resep sambal yang mencerminkan cita rasa dan bahan-bahan lokal.
Dari Sumatra hingga Sulawesi, Jawa hingga Bali, variasi sambal yang ada sungguh menakjubkan. Di Sumatra, sambal sering menggunakan cabai rawit yang pedas, dikombinasikan dengan asam jawa yang segar dan rempah-rempah aromatik, menciptakan profil rasa yang kuat dan intens.
Saat menjelajahi Sulawesi, Anda akan menemukan sambal dabu-dabu, campuran segar dari tomat cincang, bawang merah, dan air jeruk nipis yang sempurna menyempurnakan hidangan laut segar di daerah tersebut.
Melanjutkan perjalanan ke Jawa, pusat kuliner Indonesia, Anda akan menemukan sambal terasi, perpaduan menggugah selera antara cabai merah, terasi, dan gula kelapa yang menghasilkan keseimbangan yang harmonis antara manis, asin, dan pedas.
Sementara itu, Bali menawarkan sambal matah yang terkenal, dibuat dari bawang merah, serai, cabai, dan rempah-rempah aromatik yang halus, menghasilkan sambal yang segar dan harum yang cocok dipadukan dengan daging panggang dan hidangan laut.
Namun, petualangan kuliner tidak berhenti di situ. Dengan pulau-pulau yang tak terhitung jumlahnya dan tradisi kuliner yang beragam, Indonesia menawarkan berbagai variasi sambal yang menunggu untuk ditemukan.
Mulai dari sambal lado mudo yang beraroma asap dari Aceh hingga sambal roa yang asam dari Manado, setiap daerah menampilkan citarasa dan warisan kuliner yang khas melalui saus pedas yang dikasihi ini.
Bagi mereka yang menyukai sensasi pedas yang menggoda, membuat sambal sendiri di rumah adalah kegiatan yang memuaskan. Dengan beragam resep yang tersedia, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai jenis cabai, rempah-rempah, dan bahan tambahan untuk menciptakan sambal sesuai dengan preferensi rasa Anda sendiri. Baik itu pedas membara atau dengan kepedasan yang lebih ringan, membuat sambal sendiri memungkinkan Anda untuk mengeluarkan kreativitas dan menciptakan pengalaman rasa yang personal.
Jadi, nikmati budaya sambal Indonesia dan mulailah perjalanan kuliner melalui cita rasa yang beragam di seluruh kepulauan. Biarkan warisan yang kaya dan cita rasa yang hidup dari sambal Indonesia menyala-nyala di lidah Anda dan membawa Anda ke dunia pesona gastronomi Indonesia.
Berbagai Jenis Sambal Tradisional Indonesia ini, Selalu Menggugah Selera Masyarakat
Sambal telah menjadi salah satu pelengkap makanan yang paling digemari di Indonesia. Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, makanan terasa lebih enak dengan sambal. Seperti yang kita ketahui, Indonesia terdiri dari gugusan pulau. Hal ini jelas memberikan keunggulan tersendiri bagi Indonesia, termasuk sumber daya alamnya, rempah-rempah, dan bahan makanan yang khas.
Setiap daerah akan memiliki ragam kuliner yang berbeda. Meskipun terkadang ada beberapa hidangan yang mirip, tetap saja mereka memiliki cita rasa yang unik. Sambal adalah salah satu contohnya. Hampir setiap daerah memiliki sambal khasnya sendiri, tetapi setiap daerah juga memiliki karakteristik khususnya.
Bagi Anda yang menyukai makanan pedas, cobalah berbagai jenis sambal tradisional Indonesia ini, dan saya jamin lidah Anda akan senang, dan Anda akan ketagihan. Sekarang, untuk mencicipi setiap sambal di kepulauan ini, Anda tidak perlu repot mengunjungi setiap daerah jika tidak ada kesempatan. Anda bisa membuatnya sendiri.
35 Resep sambal khas nusantara
Berikut ini ada beberapa jenis sambal khas Nusantara yang bisa kamu buat sendiri. Seperti apa? Kumpulan resep resep sambal khas masajkan Indonesia ini sudah dijadikan menu pokok warga di masing masing daerah di seluruh Indonesia.
Resep ini dikumpulkan dari beberapa sumber dan data yang beradar di beberapa penerbitan di Indonesia. Resep yang ditulis di artikrl berikut juga sudah diuji cobakan dengan testimoni banyak warga beserta testimoninya.
1. Sambal bajak
Sambal satu ini dijamin nggak ada yang berani menolak deh! Makan dengan nasi hangat, ditambah tempe goreng dan ayam goreng, rasanya pasti nendang banget.
Bahan-bahan:
– Segenggam cabai rawit.
– 8 Cabai merah keriting.
– 5 Siung bawang putih.
– Garam secukupnya.
– Minyak panas secukupnya.
Cara membuatnya:
– Goreng cabai dan bawang sebentar saja, kemudian ulek kasar.
– Beri garam secukupnya.
– Terakhir siram pakai minyak goreng panas.
2. Sambal belimbing wuluh
Wah dari gambarnya saja sudah bikin ngiler ya. Yuk buat sendiri!
Bahan-bahan:
– 4 Buah belimbing wuluh besar.
– 1 Buah terasi.
– 10 Buah cabai rawit.
– 1 Buah bawang putih.
– 1 Sdt garam.
Cara membuatnya:
– Rebus belimbing wuluh terlebih dahulu (atau boleh langsung ulek).
– Campurkan semua bahan lalu di ulek. Beri garam dan gula.
– Masukan 2 sdt gula.
3. Sambal cumi
Wah tampaknya ini bisa jadi paduan yang pas, sambal cumi bakal buat selera makan nambah.
Bahan-bahan:
– 1/4 Kg cumi, bersihkan potong cincin, kucuri jeruk nipis.
– 3 Buah cabai merah keriting, iris serong.
– 1 Buah tomat, iris.
– Gula merah secukupnya.
– 1/2 Sdt gula pasir.
– 1 Sdt garam.
– 1/2 Sdt kaldu bubuk.
– Air asam jawa.
Bumbu halus:
– 5 Siung bawang putih.
– 3 Siung bawang merah.
– 6 Buah cabai merah keriting.
– 5 Buah cabai rawit merah.
– 1 Bungkus terasi kecil.
Cara membuatnya:
– Tumis bumbu halus hingga wangi.
– Masukkan cabe merah keriting, tomat, aduk hingga rata.
– Masukkan air asam jawa, gula jawa, garam dan kaldu bubuk, aduk hingga rata, tunggu mendidih.
– Masukkan cumi, masak sebentar.
– Sambal cumi siap disajikan.
4. Sambal bawang goreng
Sambal bawang goreng sering dijumpai di warung makan hingga restoran. Cita rasa yang menggugah selera pastinya enak banget. Dijamin bikin ngiler.
Bahan-bahan:
– 8 Siung bawang merah.
– 6 Siung bawang putih.
– 15 Buah cabai merah keriting.
– 6 Buah rawit (Jika ingin lebih pedas, kamu bisa nambahkan cabainya).
– 1 Buah Tomat merah ukuran sedang.
– 1 Sdt terasi.
– 200 Ml minyak sayur.
– 1 Sdm garam, lada.
– 2 Sdm gula pasir.
Cara membuatnya:
– Panaskan minyak di wajan lalu masukan semua bahan-bahannya.
– Masak hingga agak kecokelatan, lalu angkat.
– Ulek bahan yang telah digoreng, usahakan untuk tidak diulek terlalu halus.
– Masukan garam, gula dan lada ulek dan aduk rata.
– Masukan sisa minyak, kemudian aduk rata dengan sendok.
– Tambahkan sedikit jeruk nipis.
5. Sambal cumi asin pete
Campurkan pete dan cumi bisa jadi pelengkap makan paling nikmat nih. Yuk buat.
Bahan-bahan:
– 150 Gr cumi asin.
– 2 Papan pete.
– 1 Ons bawang merah.
– 1 Ons cabe rawit campur keriting merah.
– 3 Buah cabe merah besar.
– 1 Buah tomat merah besar.
– 1 Buah jeruk nipis.
– Secukupnya garam dan gula pasir.
– Minyak untuk menggoreng.
Cara membuatnya:
– Rendam cumi dengan air panas. Bilas dan bersihkan cumi. Goreng cumi sebentar, angkat sisihkan.
– Goreng cabai dan bawang setengah matang. Angkat. Beri air jeruk nipis, lalu ulek kasar/halus sesuai selera.
– Goreng cabai dan bawang yang sudah diulek dengan minyak agak banyak.
– Goreng dengan api kecil. Beri garam dan gulpas. Masukkan pete.
– Masak hingga cabai berwarna cerah dan minyak menjadi bening.
– Terakhir masukkan cumi asin. Masak sebentar matikan api.
6. Sambal tempe penyet kemangi
Tempe dan sambal memang kerap disatukan menjadi salah satu makanan yang cukup menggugah selera. Masak yuk!
Bahan-bahan:
– Iris tempe sesuai selera, lalu rendam dengan bumbu (ketumbar, garam, kunyit, bawang putih, sedikit kemiri) diamkan 15 menit, lalu goreng.
– Kemangi secukupnya.
– 2 Siung bawang putih.
– 4 Siung bawang merah.
– 10 Buah cabai rawit merah.
– 1 Sdt terasi bakar/ 1 bungkus kecil terasi goreng.
– 1 Buah tomat ukuran sedang.
– Garam dan gula secukupnya.
Cara membuatnya:
– Goreng bawang merah, putih, cabai, dan tomat sampai matang
– Haluskan beserta terasi bakar garam dan gula, bisa ditambah vetsin bila suka.
– Setelah halus siram sambel dengan 1 sdm minyak panas, aduk rata.
– Penyet tempe di atas sambel, tambah kemangi, aduk rata.
7. Sambal teri
Sambal teri memang menjadi banyak pilihan orang. Makan dengan nasi hangat, tambah menggugah selera.
Bahan-bahan:
– 100 Gr teri nasi, cuci bersih, goreng, sisihkan.
– 2 Buah bawang bombay ukuran sedang, kupas, potong-potong.
– 4 Siung bwg putih.
– 100 Gr cabai merah.
– 15 Cabai rawit.
– 2 Buah tomat potong-potong.
– 1 Bungkus terasi.
– Gula merah, garam, penyedap, minyak secukupnya.
Cara membuatnya:
– Goreng semua bahan sambal, setengah matang, angkat, ulek, tumis kembali.
Masukkan gula, garam, penyedap, teri, aduk rata.
– Koreksi rasa dan sambal teri siap disajikan.
8. Sambal mangga
Mungkin ini terdengar aneh bagi sebagian besar orang, namun percaya atau tidak sambal mangga enak banget.
Bahan-bahan:
– Cabai rawit dan cabai keriting secukupnya.
– 2 Siung bawang merah.
– 1 Buah tomat.
– 1 Sachet terasi, bakar sebentar.
– Gula merah dan garam secukupnya.
– Cacahan mangga muda.
Cara membuatnya:
– Campur semua bahan kecuali mangga, ulek, cek rasa, jika sudah pas terakhir beri cacahan mangga muda.
9. Sambal terong
Sambal terong paling enak kalau di makan bersamaan dengan nasi hangat-hangat, duh nggak butuh lauk lainnya deh. Cukup pakai sambal saja.
Bahan-bahan:
– Buah terong ungu.
– 10 Cabai rawit merah.
– 10 Cabai merah keriting.
– 5 Siung bawang merah.
– 1 Siung bawang putih.
– 1/2 Buah tomat.
– Secukupnya gula garam.
Cara membuatnya:
– Goreng terong sampai matang angkat tiriskan.
– Buang kulitnya ambil bagian dalam lalu lumatkan dengan garpu.
– Rebus sebentar cabai bawang merah putih dan tomat sampai layu lalu ulek atau blender kasar.
– Panaskan wajan masak cabe yang telah di ulek/blender masukan gula dan garem masukan terong aduk rata biarkan sampai tercampur tes rasa.
– Angkat dan sajikan.
10. Sambal belut
Mau coba yang beda? Coba deh buat sambal belut.
Bahan-bahan:
– 250 Gram belut yang sadah dibuang isi perutnya dan dicuci bersih.
– 10 Buah cabai rawit merah.
– 3 Buah cabai rawit keriting.
– 2 Siung bawang putih.
– Garam dan gula secukupnya.
Cara membuatnya:
– Goreng belut sampai kering, kemudian angkat dan tiriskan.
– Setelah agak dingin, bagi belut menjadi tiga bagian.
– Goreng cabai rawit dan cabai merah sampai layu, kemudian angkat dan tiriskan.
– Pakai minyak bekas menggoreng belut saja untuk menambah cita rasa.
– Ulek cabai yang telah digoreng bersama dengan bawang putih, garam dan gula sampai halus.
– Masukkan belut, penyet-penyet sedikit, lalu aduk sampai seluruh belut tercampur dengan sambal.
– Siram sambal belut dengan satu sendok makan minyak bekas menggoreng belut.
– Sambal belut siap dinikmati.
11. Sambal gledek
Dari gambarnya aja sudah enak banget nih. Kamu bisa coba buat di rumah. Gampang banget caranya.
Bahan-bahan:
– Segenggam cabai merah rawit.
– Segenggam cabai hijau rawit.
– Sedikit tomat merah/ setengah potong.
– 8 Siung bawang merah.
– 1 Keping terasi ukuran kecil lalu dibakar.
– 1/2 Sdt garam.
– 1/4 Sdt kaldu bubuk.
– Minyak sedikit.
Cara membuatnya:
– Panaskan minyak, goreng bawang merah dan tomat hingga setengah layu saja, angkat tiriskan.
– Taruh diatas cobek, beri terasi, kaldu bubuk dan garam ulek kasar dan siram dengan sedikit minyak panas kurang lebih 5 sdm.
– Siap disajikan.
12. Sambal jeruk limau
Sambal dicampur dengan jeruk memang memiliki cita rasa yang sangat enak. Segar dan bikin nagih.
Bahan-bahan:
– 12 Siung bawang merah (sisakan 3 siung potong kecil-kecil).
– 4 Siung bawang putih.
– 3 Cabai merah.
– 10 Cabai merah keriting.
– Cabai rawit sesuai selera.
– 4-5 Tomat merah.
– Gula merah.
– Garam.
– Kaldu udang bubuk.
– 1 sdt terasi.
– Jeruk limau.
– Minyak goreng.
Cara membuatnya:
– Tumis bawang merah dan putih, aneka cabai, tomat, dan terasi.
– Pindahkan ke cobek tambahkan gula merah,garam dan kaldu bubuk ulek tambahkan perasan jeruk limau, koreksi rasa.
– Tumis sambal tambahkan potongan bawang merah ,tumis sampai bawang merah layu.
13. Sambal daun jeruk
Sambal daun jeruk bisa jadi pilihan yang tepat nih. Bakal jadi menu makanan yang enak banget nih.
Bahan-bahan:
– 20 Buah rawit lombok (rawit setan).
– 15-20 Rawit ijo biasa.
– 3 Siung bawang putih.
– 8 Siung bawang merah.
– 1 Buah tomat merha ukuran besar/ 2 tomat merha ukuran kecil
– Garam secukupnya.
– Gula pasir secukupnya.
– 3-4 Lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
– Asam sundai/jeruk limau secukupnya.
– Minyak goreng yang dipanaskan secukupnya.
Cara membuatnya:
– Ulek semua bahan (kecuali jeruk limo/asam sundai, daun jeruk & minya goreng).
– Panaskan minyak goreng bersm daun jeruk secukupnya, lalu tuang ke tempat cabai yang telah di ulek, aduk rata, tambahkan air jeruk limo/asam sundai.
– Siap disajikan.
14. Sambalado kutu
Sambalado kutu? Namanya unik banget ya. Tapi rasanya nggak bisa diremehin nih.
Bahan-bahan:
– Cabai rawit 50 gram atau sesuai selera.
– 3 Siung bawang putih, setengah buah tomat ukuran sedang.
Cara membuatnya:
– Goreng semua bahan, lalu ulek kasar.
– Tambahkan sedikit garam dan penyedap bila suka.
– Sajikan dengan lalapan dan lauk menu utama.
15. Sambal terasi
Sambal terasi bukan menu baru di kalangan masyarakat Indonesia. Bahkan ini bisa jadi makan sehari-hari mereka lho.
Bahan-bahan:
– Rawit merah sesuai selera.
– 1 Siung bawang putih.
– 5 Siung bawang merah.
– 1 Buah tomat, potong menjadi 4 bagian.
– Terasi secukupnya.
– Gula dan garam.
– Gula merah secukupnya.
– Jeruk limau.
– Minyak goreng.
Cara membuatnya:
– Goreng sebentar dengan minyak panas semua bahan,kecuali gulgar dan gula merah, lalu ulek, beri gulgar dan gula merah, setelah itu siram dengan minyak panas, beri perasan jeruk limau, aduk rata.
16. Sambal tempat telur kemangi
Bahan-bahannya mudah banget didapatkan, rasanya juga top banget deh! Cobain yuk!
Bahan-bahan:
– Tempe secukupnya (potong-potong beri bahan rendaman yang terdiri dari air, garam secukupnya dan 1 siung bawang putih halus).
– 1 Butir telur.
– Daun kemangi secukupnya.
– Minyak goreng secukupnya.
Bahan sambal:
– 15 Buah cabai rawit (pedas sesuai selera).
– 4 Buah cabai merah keriting.
– 3 Siung bawang merah.
– 4 Siung bawang putih.
– Sedikit terasi.
– 3 Cm kencur.
Cara membuatnya:
– Goreng Tempe hingga matang, angkat sisihkan.
– Kocok telur beri sedikit garam, dadar, sisihkan.
– Goreng bahan sambal sebentar, kemudian ulek dan beri sedikit minyak goreng panas bekas menggoreng tempe.
– Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk cek rasa, baru masukan potongan tempe, telur dadar, ulek kasar campur bersama daun kemangi,aduk rata.
– Siap disajikan
17. Sambal hijau Padang
Sambal hijau ini kerap dijumpai di rumah makan Padang. Nah kamu bisa membuatnya sendiri lho.
Bahan-bahan:
– 10 Buah cabai hijau besar.
– 6 Buah cabai hijau keriting.
– 10 Buah cabai rawit hijau, jika ingin lebih pedas boleh ditambah.
– 3 Buah tomat hijau.
– 5 Siung bawang merah.
– 2 Siung bawang putih.
– 1 Buah jeruk sambal.
– 2 Lembar daun jeruk.
– Penyedap rasa, optional.
– Minyak goreng untuk menumis.
