MEMO, Jakarta: Anggur laut, atau yang dikenal juga sebagai “Lat” di Kepulauan Kei, telah menjadi salah satu kuliner tradisional yang sangat diminati oleh penduduk lokal maupun wisatawan yang berkunjung.
Artikel ini akan membahas kelezatan dan manfaat dari anggur laut sebagai kuliner khas Maluku.
Baca Juga: JUMAT BERSIH SMPN 1 Grogol Libatkan Seluruh Warga Sekolah
Dengan perpaduan bumbu dan rempah lokal yang khas, anggur laut disajikan dalam tiga varian yang menggugah selera.
Selain itu, anggur laut juga memiliki kandungan nutrisi yang beragam, termasuk protein nabati, serat, mikromineral, asam lemak, dan vitamin.
Baca Juga: Timun Suri: Bukan Sekadar Segar, Ini 8 Khasiat Rahasia yang Bikin Sehat
Mari kita eksplorasi lebih lanjut tentang rahasia dan keajaiban dari anggur laut yang unik ini.
Anggur Laut: Makanan Khas Maluku yang Kaya Protein dan Antioksidan
Masyarakat Maluku, terutama di Kepulauan Kei, memiliki makanan khas yang berasal dari laut yang dikenal dengan sebutan ‘Lat’. Lat merupakan salah satu kuliner tradisional yang diminati oleh penduduk lokal maupun wisatawan yang datang berkunjung.
Baca Juga: Syawalan 1447 H di Ponpes Wali Barokah, Dandim 0809/Kediri Pesankan Ini
Lat disajikan dalam tiga varian yang berbeda dengan campuran bumbu dan rempah lokal. Variannya meliputi bumbu mentah, bumbu kelapa basah, dan sarundeng.
Rasa dari Lat semakin lezat apabila disajikan dengan sambal. Ketika diambil dan dimakan, anggur laut ini memiliki rasa manis dan asin, serta bentuknya yang bergelembung mirip dengan mutiara.
Ketika dimakan, sensasi rasanya mirip seperti mengunyah permen karet. Anggur laut, juga dikenal sebagai umibudo atau Green Caviar dalam bahasa Inggris.
Green Caviar merupakan salah satu jenis rumput laut yang memiliki nama ilmiah Caulerpa sp. Tanaman ini termasuk dalam golongan alga hijau, dengan cabang berbentuk lembaran, batang bulat, dan strukturnya lembut hingga keras serta memiliki sifon.
Rumput laut ini memiliki beragam percabangan, mulai dari yang sederhana hingga yang kompleks, seperti pada tumbuhan tingkat tinggi yang memiliki akar, batang, dan daun (Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya, 2009).
Dalam bahasa sehari-hari, anggur laut disebut demikian karena bentuknya yang menyerupai buah anggur. Nama lokal untuk jenis Caulerpa sp ini juga beragam, di antaranya adalah Latoh, Latok, Lawi-lawi, Lelatu, dan Lat.
Namun, jangan salah paham, anggur laut bukanlah tumbuh dari pohon di daerah pesisir. Tumbuhan ini merupakan bagian dari jenis rumput laut yang tumbuh di dalam air laut.
Konsumsi Lat ini sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat pesisir, terutama di daerah Kei. Meskipun habitat alami Caulerpa sp berada di laut, kini tumbuhan ini juga dibudidayakan di kawasan pertambakan.
Budidaya rumput laut dilakukan selama sirkulasi air pasang surut di kawasan pertambakan tetap terjaga dengan baik. Hal ini memberikan keuntungan bagi masyarakat yang tinggal di wilayah pesisir, seperti Kepulauan Kei.
Ternyata, Lat juga mengandung banyak manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh manusia. Menurut hasil penelitian, Caulerpa sp mengandung protein, karbohidrat, serat, mikromineral (Fe, K, Ca), asam lemak, dan vitamin.
Studi yang dilaporkan di Greeners.co menyatakan bahwa anggur laut dapat menjadi sumber protein nabati yang baik, terutama untuk mereka yang menjalani diet alternatif.
Studi pada hewan juga menunjukkan bahwa anggur laut memiliki efek perlindungan kardiovaskular karena senyawa fenolik dan kandungan antioksidannya. Oleh karena itu, tidak heran jika banyak orang ingin mendapatkan manfaat dari anggur laut ini.
Menurut tulisan ilmiah oleh Sunaryo dkk dalam Jurnal Kelautan Tropis (2015), rumput laut termasuk dalam jenis tanaman sederhana karena tidak dapat dibedakan antara akar, batang, dan daun sejati.
Seluruh bagian dari rumput laut Caulerpa sp terdiri dari assimilator dan ramuli yang membentuk bulatan-bulatan seperti buah anggur. Karena kemiripannya dengan telur ikan dan rasa laut alaminya, anggur laut semakin populer di seluruh dunia.
Anggur laut dapat memberikan rasa umami, yaitu perpaduan antara rasa manis dan asin, seperti mengingatkan pada rasa kerang segar.
Anggur laut merupakan makanan pokok di negara-negara kepulauan di Asia Tenggara dan Pasifik. Selain itu, penelitian lain juga menunjukkan bahwa anggur laut dapat dimanfaatkan dalam sektor non-pangan, terutama dalam proses bioremediasi.
Mengonsumsi rumput laut secara teratur dapat membantu dalam perawatan tubuh, seperti menurunkan berat badan dan mengatur kadar kolesterol.
Oleh karena itu, selain menjadi bagian dari diet harian, rumput laut juga dapat membantu dalam perawatan kulit. Rumput laut yang kaya akan antioksidan sering digunakan dalam produk kosmetik karena sifatnya yang antibakteri, anti-jerawat, pelembap, dan pemutih kulit.
Proses pengolahan rumput laut ini menjadi makanan tergolong mudah. Lat yang baru dibeli dari pasar langsung diolah. Namun, perlu diingat bahwa Lat tidak boleh disimpan dalam kulkas karena dapat menyebabkan penyusutan dan layu.
Berikut adalah resep untuk membuat Urap Anggur Laut:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram Lat
- 1/2 buah kelapa, diparut
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabe rawit (jika suka pedas, tambahkan lebih banyak)
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara Membuat Urap Anggur Laut yang Lezat dan Bergizi
Cara membuat:
- Cuci bersih Lat dan lepaskan dari batang yang besar. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah dan cabe rawit.
- Parut kelapa.
- Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa parut dan garam. Aduk rata.
- Setelah tercampur semua, kukus campuran sambal kelapa selama sekitar 15 menit.
- Biarkan uap panas campuran sambal kelapa yang telah dikukus menghilang.
- Campurkan Lat segar yang sudah dicuci ke dalam campuran sambal kelapa.
- Tambahkan perasan jeruk nipis.
- Aduk rata kembali.
- Urap Lat siap disajikan.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati hidangan lezat dari anggur laut dalam bentuk Urap Anggur Laut. Selamat mencoba!
Anggur laut, atau yang lebih dikenal sebagai “Lat”, adalah salah satu kuliner khas Maluku yang memiliki rasa lezat dan unik.
Dalam artikel ini, kita telah mempelajari bahwa anggur laut tidak hanya menggugah selera dengan citarasa manis, asin, dan bentuknya yang menyerupai mutiara, tetapi juga kaya akan nutrisi yang berguna bagi tubuh manusia.
Penelitian telah menunjukkan bahwa anggur laut dapat menjadi sumber protein nabati dan memiliki efek perlindungan kardiovaskular berkat senyawa fenolik dan antioksidannya.
Selain itu, mengonsumsi anggur laut secara teratur juga dapat membantu dalam perawatan tubuh dan kulit.
Dengan begitu banyak manfaat yang ditawarkan, tidak mengherankan jika anggur laut semakin populer di seluruh dunia.
Jadi, mari kita nikmati kelezatan dan manfaat dari anggur laut ini sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia.
