MEMO – Sambal Colo-Colo, kuliner khas Maluku yang telah diwariskan turun-temurun, menawarkan cita rasa unik yang memadukan pedas, segar, dan gurih dalam satu suapan. Berbeda dari sambal lainnya, Colo-Colo tidak diulek, melainkan dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan segar yang dipotong kecil-kecil.
Sebagai pelengkap sempurna untuk ikan bakar, ayam goreng, hingga nasi hangat, sambal ini menghadirkan sensasi rasa yang menggoda selera. Bahkan, ada beberapa varian populer di Maluku, seperti Colo-Colo Lemon China, Colo-Colo Tomi-Tomi Campur Bagasang, hingga Colo-Colo Belimbing.
Baca Juga: Pakar Hukum Sebut Rekrutmen Perangkat Desa Kabupaten Kediri Tahun 2023 Cacat Hukum
Bahan Segar, Rasa Autentik
Dibuat dari cabai rawit, bawang merah, tomat, dan perasan jeruk nipis, Colo-Colo memberikan sensasi segar yang khas.
Tidak Diulek, Langsung Dicampur!
Berbeda dari sambal lain, Colo-Colo hanya diiris tipis dan dicampur tanpa perlu diulek, sehingga teksturnya tetap crunchy dan segar.
Bisa Ditambah Kenari dan Kemangi
Agar lebih wangi dan khas, beberapa orang menambahkan kenari atau daun kemangi ke dalam sambal ini.
Bahan-bahan:
5 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 cabai merah besar, iris tipis
2 siung bawang merah, iris halus
1 tomat merah, potong kecil-kecil
1 buah jeruk nipis, peras airnya
2 sdm kecap manis (opsional, sesuai selera)
½ sdt garam dan gula pasir
2 sdm minyak kelapa atau minyak panas
Daun kemangi atau kenari (opsional)
Baca Juga: Kekayaan Alam Jawa Timur: Daerah Penghasil SDA Lengkap
Cara membuat:
Campurkan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan tomat ke dalam mangkuk.
Tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata.
Peras jeruk nipis ke dalamnya, aduk kembali.
Ingin rasa lebih manis? Tambahkan kecap manis sesuai selera.
Siram dengan minyak panas agar lebih harum dan menggugah selera.
Aduk rata, lalu tambahkan daun kemangi atau kenari sesuai selera.
Sambal Colo-Colo siap disajikan!
Tak hanya cocok untuk ikan bakar, Colo-Colo juga bisa dipadukan dengan ayam goreng, tahu tempe, hingga nasi hangat. Sensasi segarnya membuat hidangan apa pun terasa lebih nikmat.
Sebagai warisan kuliner khas Ambon, Sambal Colo-Colo terus eksis dan kini semakin dikenal di berbagai daerah di Indonesia. Jadi, jika Anda pecinta makanan pedas, sambal ini wajib masuk dalam daftar kuliner yang harus dicoba.
