Penelitian terbaru di Amerika Serikat menunjukkan bahwa aroma masakan dapat berkontribusi signifikan terhadap polusi udara. Menurut studi yang dipublikasikan di Atmospheric Chemistry & Physics, aroma masakan menyumbang hampir seperempat dari Volatile Organic Compounds (VOC), yang berperan sebagai polutan udara di daerah perkotaan. Penemuan ini menyoroti pentingnya memperhatikan dampak lingkungan dari aktivitas memasak sehari-hari.
Penelitian Ungkap Kontribusi Besar Aroma Masakan Terhadap Polusi Udara
Sebuah penelitian terbaru di Amerika Serikat mengungkap bahwa aroma masakan ternyata bisa menjadi sumber polusi udara. Mengapa demikian? Menurut studi yang dipublikasikan di Atmospheric Chemistry & Physics, aroma masakan dapat menyumbang hampir seperempat dari Volatile Organic Compounds (VOC) atau senyawa organik yang mudah menguap yang berperan sebagai polutan udara.
Penelitian tersebut juga mengungkap bahwa dampak aroma masakan terhadap kualitas udara sangat signifikan, terutama di daerah perkotaan.
“Kami menemukan bahwa proses memasak terutama menghasilkan VOC teroksigenasi, atau senyawa organik yang mudah menguap,” kata Matt Coggon, seorang ahli kimia penelitian di CSL dan penulis utama studi ini, seperti yang dikutip dari laman NOAA.
“Senayawa-senyawa ini sangat reaktif di udara, sehingga kami memperkirakan bahwa mereka memiliki dampak yang signifikan terhadap kualitas udara,” tambahnya.
Penemuan ini mengejutkan, mengingat sebelumnya Inventarisasi Emisi Nasional AS (NEI) memperkirakan bahwa aroma masakan hanya menyumbang sekitar 1 persen terhadap polusi udara.
