MEMO, Jakarta: Akhir pekan, bingung mau masak apa di rumah untuk keluarga? Ada satu ide resep masakan yang cocok untuk dihidangkan saat kumpul bersama keluarga, yaitu Soto Tangkar.
Soto Tangkar merupakan soto dengan iga sapi berdaging sedikit. Soto ini mempunyai kuah santan yang berwarna coklat kemerahan dan rasanya cenderung lebih ringan daripada soto Betawi.
Selain itu, bumbu-bumbu yang digunakan di dalam soto tangkar juga berbeda dengan yang ada di soto Betawi. Tangkarnya sendiri adalah iga sapi yang dikenal dalam Bahasa Betawi pada masa penjajahan.
Konon, dulu masyarakat Betawi hanya mampu membeli sedikit daging, karena kebanyakan dagingnya telah diambil oleh koloni Belanda. Berikut resep lengkap soto tangkar yang dirangkum dari berbagai sumber.
Bahan-bahan:
– 1 kg iga sapi
– 3 lt air
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai yang sudah dimemarkan
– 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
– 3 lembar daun jeruk purut
– 3 cm kayu manis
– 250 ml santan
– 2 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu
Bahan-bumbu Halus:
– 3 buah cabai merah
– 5 butir kemiri yang sudah disangrai
– 1 sdt kencur yang sudah dicincang halus
– 1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
– 1/4 sdt jinten yang sudah disangrai
– 2 sdt lada bulat
